Zucchini Carbonara mit knusprigem Prosciutto und Burrata
Köstliche Zucchini Carbonara mit knusprigem Prosciutto und cremiger Burrata – ein leichtes und gesundes Gericht, das perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder ein Abendessen ist.
Kochutensilien
- Spiralschneider oder Gemüsehobel
- Pfanne
- Schüssel
- Küchenpapier
- Schneidebrett und Messer
Zutaten
Für die Zucchini Carbonara
- 2 große Zucchini
- 150 g Prosciutto
- 250 g Burrata
- 2 Eier
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Anleitungen
- Schritt 1: Die Zucchini mit einem Spiralschneider oder Gemüsehobel in dünne Spaghetti schneiden.
- Schritt 2: Prosciutto in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zerkleinern.
- Schritt 3: In derselben Pfanne Olivenöl erhitzen und gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis aromatisch.
- Schritt 4: Zucchini-Spaghetti in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 5: Eier und frisch geriebenen Parmesan in einer Schüssel verquirlen. Mischung über die warmen Zucchini geben und gut vermengen.
- Schritt 6: Knusprigen Prosciutto hinzufügen und mischen, bis die Aromen sich verbinden.
- Schritt 7: Zucchini Carbonara anrichten und mit einer Burrata-Hälfte und frischem Basilikum garnieren.
Notizen
Für eine vegane Variante die Eier und Burrata durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es wird empfohlen, die Zucchini separat zu lagern.