Spargel-Cannelloni mit Kräutersauce
Genieße die zarten Aromen von frischem Spargel in Kombination mit einer cremigen Kräutersauce. Diese Spargel-Cannelloni sind einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit – ob für ein Familienessen oder ein festliches Menü.
Kochutensilien
- Große Auflaufform
- Kochtopf für die Pasta
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Schüssel
- Kochlöffel oder Gabel
- Handmixer oder Pürierstab
Zutaten
Für die Spargel-Cannelloni
- 250 g Cannelloni
- 400 g grüner Spargel
- 250 g Ricotta
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 1 Bund frische Kräuter z. B. Basilikum, Petersilie und Schnittlauch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- eine Prise Muskatnuss optional
Anleitungen
- Schritt 1: Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In kleine Stücke (ca. 3 cm) schneiden.
- Schritt 2: Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch leicht anbraten, bis er goldbraun ist.
- Schritt 3: Die Spargelstücke hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis sie zart sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 4: In einer großen Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, abgekühlte Spargelstücke und gehackte Kräuter vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Schritt 5: Cannelloni mit der Füllung vorsichtig füllen.
- Schritt 6: Die gefüllten Cannelloni in die Auflaufform legen und die Kräutersauce vorbereiten.
- Schritt 7: Für die Kräutersauce die Sahne mit zusätzlichen gehackten Kräutern vermischen und pürieren, bis die Mischung cremig ist.
- Schritt 8: Die Kräutersauce gleichmäßig über die gefüllten Cannelloni verteilen.
- Schritt 9: Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Schritt 10: Heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.
Notizen
Die Spargel-Cannelloni können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden, dann halten sie sich bis zu 3 Monate.