Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln
Diese Rote Linsensuppe vereint die Süße der Süßkartoffeln mit der nussigen Note der roten Linsen und wird durch die cremige Kokosmilch perfekt abgerundet. In nur wenigen Schritten zauberst du ein Gericht, das nicht nur lecker ist, sondern auch voller gesunder Nährstoffe steckt.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Holzlöffel
- Pürierstab oder Standmixer
- Messbecher und Löffel
Zutaten
Für die Rote Linsensuppe
- 200 g rote Linsen
- 1 große Süßkartoffel geschält und gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel gehackt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 Stück Karotte geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
Zum Abschmecken
- Salz
- Pfeffer
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitungen
- Schritt 1: Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
- Schritt 2: Die Süßkartoffel und die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Schritt 3: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
- Schritt 4: Die gewürfelte Süßkartoffel und die Karotte dazugeben und kurz mitdünsten.
- Schritt 5: Die roten Linsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.
- Schritt 6: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen.
- Schritt 7: Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
- Schritt 8: Die Kokosmilch hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 9: Optional: Die Suppe pürieren für eine cremigere Konsistenz.
- Schritt 10: Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Notizen
Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage und schmeckt am nächsten Tag noch besser.