Rhabarberriegel mit Frischkäse
Diese kleinen Köstlichkeiten vereinen die fruchtige Frische des Rhabarbers mit der cremigen Textur des Frischkäse und schaffen so eine harmonische Geschmackskombination, die perfekt für jede Gelegenheit ist.
Kochutensilien
- Topf
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Backform (ca. 20 x 30 cm)
- Backpapier
- Messer oder Teigkarte
Zutaten
Für die Rhabarberriegel
- 250 g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten
- 100 g Zucker 50 g für den Rhabarber, 50 g für den Teig
- 200 g Frischkäse
- 100 g Butter
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Stück Eier
- Eine Prise Salz
Anleitungen
- Schritt 1: Rhabarber gründlich waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit 50 g Zucker kurz aufkochen lassen, bis der Rhabarber weich ist. Abkühlen lassen.
- Schritt 2: Butter in einer Schüssel schmelzen und mit den restlichen 50 g Zucker sowie dem Vanillezucker vermischen. Eier hinzufügen und gut verrühren.
- Schritt 3: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Trockene Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und gründlich verrühren.
- Schritt 4: Frischkäse vorsichtig unter den Teig heben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Schritt 5: Abgekühlte Rhabarberstücke unter den Teig mischen.
- Schritt 6: Backform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Teig gleichmäßig in die Form geben und glatt streichen.
- Schritt 7: Ofen auf 180 °C vorheizen. Rhabarberriegel für 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen.
- Schritt 8: Rhabarberriegel aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden.
Notizen
Die Rhabarberriegel bleiben in einem luftdichten Behälter etwa 5-7 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren, wenn du sie länger aufbewahren möchtest.