Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln
Ein unwiderstehlicher Rhabarberkuchen, der die fruchtige Frische des Rhabarbers mit cremiger Vanille und knusprigen Streuseln vereint. Ideal für einen Nachmittagstee oder als Dessert nach dem Abendessen.
Kochutensilien
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Rührschüssel
- Topf
- Holzlöffel oder Teigschaber
- Backofen
- Backpapier
- Messbecher
- Waage
Zutaten
Für den Rhabarber
- 400 g Rhabarber in Stücke geschnitten
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Streuselteig
- 250 g Mehl
- 150 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für die Vanillecreme
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Anleitungen
- Schritt 1: Rhabarberstücke mit 50 g Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Schritt 2: Für den Streuselteig Mehl, kalte Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen und mit den Händen kneten, bis die Mischung krümelig ist.
- Schritt 3: Für die Vanillecreme Milch erhitzen, Zucker und Puddingpulver mit etwas kalter Milch mischen und unter ständigem Rühren in die heiße Milch einrühren, bis die Creme dick wird. Eier einrühren und abkühlen lassen.
- Schritt 4: Backofen auf 180°C vorheizen.
- Schritt 5: Springform einfetten, die Hälfte des Streuselteigs auf dem Boden verteilen, Rhabarberstücke und Vanillecreme darauf geben, restlichen Streuselteig darüber streuen.
- Schritt 6: Kuchen 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Schritt 7: Kuchen abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.
Notizen
Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch gefrorener Rhabarber kann verwendet werden.