Rhabarberkuchen mit Streusel
Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Mit seinem süß-säuerlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung begeistert er sowohl erfahrene Bäcker als auch Neulinge.
Kochutensilien
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Messer zum Schneiden des Rhabarbers
- Holzlöffel oder Teigschaber
- Sieb für das Mehl
- Backpapier (optional)
Zutaten
Für den Rhabarber
- 500 g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ei
- 2 EL Milch
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 TL Zimt optional
Anleitungen
- Schritt 1: Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 100 g Zucker und Vanillezucker vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Schritt 2: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Butter mit 75 g Zucker und Ei cremig rühren. Mehlmischung und Milch hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Schritt 3: Ofen auf 180°C vorheizen und die Springform einfetten. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Schritt 4: Den vorbereiteten Rhabarber gleichmäßig auf den Teig geben.
- Schritt 5: Für die Streusel Mehl, Zucker und optional Zimt vermengen. Kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
- Schritt 6: Streusel gleichmäßig über den Rhabarber streuen und den Kuchen für ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Schritt 7: Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Notizen
Der Rhabarberkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren, um ihn länger aufzubewahren.