Rhabarberkuchen mit Streusel
Der köstliche Rhabarberkuchen mit Streusel kombiniert den herben Geschmack des Rhabarbers mit einer süßen, knusprigen Streuselschicht. Perfekt für Kaffee mit Freunden oder als Nachmittagsleckerei.
Kochutensilien
- Schüssel für die Teigzubereitung
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Schneidebrett und Messer
- Backpapier (optional)
- Sieb für Puderzucker (optional)
Zutaten
Für den Rhabarber
- 500 g Rhabarber
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Streusel
- 100 g Mehl
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 TL Zimt optional
Anleitungen
- Schritt 1: Wasche den Rhabarber gründlich, schäle ihn und schneide ihn in kleine Stücke. Vermenge ihn mit 50 g Zucker und dem Vanillezucker. Lass die Mischung etwa 30 Minuten ziehen.
- Schritt 2: Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette die Springform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Schritt 3: Gib das Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und die Butter in eine Schüssel. Vermenge alles gut, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Schritt 4: Füge das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Drücke den Teig gleichmäßig in die Springform.
- Schritt 5: Verteile den vorbereiteten Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig.
- Schritt 6: Für die Streusel gib das Mehl, Zucker, Zimt und die kalte Butter in eine Schüssel. Verarbeite die Zutaten zu crumbly Streuseln und streue sie gleichmäßig über den Rhabarber.
- Schritt 7: Backe den Kuchen etwa 40-45 Minuten lang, bis die Streusel goldbraun sind.
- Schritt 8: Lass den Kuchen in der Form abkühlen und bestäube ihn nach Belieben mit Puderzucker.
Notizen
Der Rhabarberkuchen hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.