Rhabarber-Sandwichkuchen
Ein saftiger Rhabarber-Sandwichkuchen, der fruchtige Frische mit einem fluffigen Teig kombiniert. Perfekt für einen gemütlichen Kaffee oder festliche Anlässe.
Kochutensilien
- Kastenform (ca. 30 cm)
- Große Schüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Messer und Schneidebrett
- Teigschaber
- Siebe
- Puderzuckerstreuer (optional)
Zutaten
Für den Rhabarber-Sandwichkuchen
- 300 g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Zucker 50 g für den Rhabarber, 150 g für den Teig
- 250 g Butter Zimmertemperatur
- 4 Stück Eier
- 400 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Anleitungen
- Schritt 1: Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker vermischen und 15 Minuten stehen lassen.
- Schritt 2: Ofen auf 180 °C vorheizen. Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Schritt 3: Butter mit 150 g Zucker cremig rühren.
- Schritt 4: Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
- Schritt 5: Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
- Schritt 6: Mehl, Backpulver und Salz vermengen und nach und nach in die Butter-Ei-Mischung sieben.
- Schritt 7: Rhabarber unter den Teig heben.
- Schritt 8: Teig in die Kastenform füllen und Oberfläche glatt streichen.
- Schritt 9: Kuchen 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Schritt 10: Kuchen abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Schritt 11: Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notizen
Für zusätzlichen Geschmack den Kuchen mit Sahne oder Joghurt servieren.