Glutenfreie und eifreie Blaubeermuffins
Diese glutenfreien und eifreien Blaubeermuffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und gesund. Perfekt für jeden Anlass und ideal, um frische Früchte in deine Ernährung einzubauen.
Kochutensilien
- Muffinblech
- Papierförmchen
- Große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Rührlöffel oder Teigschaber
- Zahnstocher
- Küchenwaage oder Messbecher
Zutaten
Für die Muffins
- 200 g glutenfreies Mehl
- 100 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 240 ml Pflanzenmilch z. B. Mandel- oder Hafermilch
- 60 ml pflanzliches Öl z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g frische Blaubeeren
Anleitungen
- Schritt 1: Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Schritt 2: Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Schritt 3: In einer großen Schüssel glutenfreies Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
- Schritt 4: In einer separaten Schüssel Pflanzenmilch, Öl und Vanilleextrakt verrühren.
- Schritt 5: Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren.
- Schritt 6: Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Schritt 7: Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Schritt 8: Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Schritt 9: Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.
Notizen
Die Muffins sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar und lassen sich hervorragend einfrieren.