Glutenfreie Minz-Schokoladenkekse
Diese glutenfreien Kekse kombinieren die erfrischende Note von Minze mit der köstlichen Süße von Schokolade. Ideal für alle, die auf Gluten verzichten müssen oder einfach nur etwas Neues ausprobieren möchten!
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Separate Schüssel für feuchte Zutaten
- Handmixer oder Rührschüssel
- Esslöffel oder Eisportionierer
- Backblech
- Backpapier
- Kuchengitter
Zutaten
Für die Kekse
- 150 g glutenfreies Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 100 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Stück Ei
- 1 TL Pfefferminzextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 50 g Schokoladentröpfchen optional
Zur Dekoration
- Frische Minzblätter optional
Anleitungen
- Schritt 1: Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2: In einer großen Schüssel glutenfreies Mehl, Kakaopulver, Kokosblütenzucker, Backpulver und Salz vermischen.
- Schritt 3: In einer separaten Schüssel die weiche Butter oder Margarine cremig rühren. Ei und Pfefferminzextrakt hinzufügen und gut vermischen.
- Schritt 4: Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Schritt 5: Zartbitterschokolade und optional die Schokoladentröpfchen unter den Teig heben.
- Schritt 6: Mit einem Esslöffel kleine Portionen auf das Backblech setzen und genügend Abstand lassen.
- Schritt 7: Kekse 10-12 Minuten backen, bis sie fest und leicht aufgegangen sind.
- Schritt 8: Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.
- Schritt 9: Optional mit frischen Minzblättern dekorieren und servieren.
Notizen
Die Kekse sind in einer luftdichten Box bis zu einer Woche haltbar. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger frisch zu halten.