Gerösteter Süßkartoffel-Bohnen-Salat
Ein köstlicher und nahrhafter Salat aus gerösteten Süßkartoffeln, proteinreichen schwarzen Bohnen und frischem Gemüse – perfekt als Beilage oder Snack!
Kochutensilien
- Backblech
- Backpapier
- Große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Esslöffel
- Teelöffel
Zutaten
Für den gerösteten Süßkartoffel-Bohnen-Salat
- 500 g Süßkartoffeln gewürfelt
- 1 Dose schwarze Bohnen ca. 400 g, abgetropft und abgespült
- 1 roter Paprika gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel gewürfelt
- 100 g Feta-Käse zerbröckelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Avocado gewürfelt
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
- 2 EL Limettensaft
Anleitungen
- Schritt 1: Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Schritt 2: Süßkartoffeln mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- Schritt 3: Süßkartoffeln 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Schritt 4: In einer großen Schüssel die gerösteten Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen, Paprika, Zwiebel und Feta vermengen.
- Schritt 5: In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Limettensaft vermengen und über den Salat gießen.
- Schritt 6: Avocado vorsichtig unter den Salat heben.
- Schritt 7: Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Notizen
Der Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.