Ein-Topf-Kritharaki mit Gemüse und Parmesan
Ein schnelles, gesundes und köstliches Gericht, das mediterranes Flair in deine Küche bringt. Ideal für die ganze Familie oder als Meal Prep für die Woche!
Kochutensilien
- Großer Topf oder Dutch Oven
- Kochlöffel
- Schneidebrett
- Schneidemesser
- Reibe für den Parmesan
Zutaten
Für das Ein-Topf-Kritharaki mit Gemüse und Parmesan
- 250 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 Zucchini gewürfelt
- 200 g Tomaten gewürfelt (frisch oder aus der Dose)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g Parmesan gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Schritt 1: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Achte darauf, dass es nicht zu heiß wird, da das Öl sonst verbrennen könnte.
- Schritt 2: Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten. Das dauert etwa 3-4 Minuten. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts ansetzt.
- Schritt 3: Die gewürfelte Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte leicht weich werden, aber noch Biss haben.
- Schritt 4: Jetzt die Kritharaki hinzufügen und kurz mit anbraten, damit sie etwas Röstaroma entwickeln.
- Schritt 5: Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Schritt 6: Die Hitze reduzieren und die Mischung bei niedriger Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Kritharaki al dente sind. Rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzt.
- Schritt 7: Den geriebenen Parmesan unter die Kritharaki mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 8: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notizen
Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst sie einfach wieder aufwärmen, indem du etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.