Cremige vegane Zitronen-Käsekuchen-Häppchen
Willkommen zu einem erfrischenden und köstlichen Rezept, das nicht nur vegan ist, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten! Diese cremigen veganen Zitronen-Käsekuchen-Häppchen sind der perfekte Genuss für alle, die eine süße Leckerei suchen, die gleichzeitig gesund ist.
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Mixer
- Backform (ca. 20x20 cm)
- Backpapier
- Schneebesen
- Messbecher und Löffel
- Spatel
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Mandeln oder andere Nüsse
- 150 g Datteln entsteint
Für die Füllung
- 300 g Cashewkerne über Nacht eingeweicht
- 150 ml Kokosmilch
- 100 ml Zitronensaft frisch gepresst
- Schale von 2 Bio-Zitronen
- 100 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Kokosöl geschmolzen
- Eine Prise Salz
Anleitungen
- Schritt 1: Mandeln und Datteln in einer Küchenmaschine zu einer groben Masse verarbeiten. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20x20 cm) und stelle die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Schritt 2: Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gut abspülen. Gib sie in die Küchenmaschine und füge Kokosmilch, Zitronensaft, Zitronenschale, Ahornsirup, Vanilleextrakt, geschmolzenes Kokosöl und eine Prise Salz hinzu. Püriere alles zu einer cremigen Masse.
- Schritt 3: Gieße die cremige Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden in der Backform und streiche sie glatt.
- Schritt 4: Stelle die Form in den Kühlschrank und lasse die Häppchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
- Schritt 5: Sobald die Füllung fest ist, schneide die Häppchen in kleine Stücke und garniere sie nach Belieben mit frischen Zitronenzesten oder Beeren.
Notizen
Die Häppchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch bleiben.