Cranberry-Quinoa-Feta-Salat
Ein erfrischender und nahrhafter Salat, der die nussige Textur von Quinoa mit der Süße getrockneter Cranberries und dem herzhaften Geschmack von Feta-Käse vereint. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Kochutensilien
- Topf mit Deckel
- Sieb
- Große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Löffel oder Schneebesen
Zutaten
Für den Salat
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse getrocknete Cranberries
- 0.5 Tasse Feta-Käse zerbröckelt
- 0.5 Tasse gehackte Walnüsse
- 0.25 Tasse frische Petersilie gehackt
- 0.25 Tasse rote Zwiebel fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
Gewürze
- nach Salz nach Geschmack
- nach Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Schritt 1: Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
- Schritt 2: In einem Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Danach 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Schritt 3: In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit Cranberries, Feta, Walnüssen, Petersilie und Zwiebel vermengen.
- Schritt 4: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen.
- Schritt 5: Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notizen
Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Für eine vegane Variante kann der Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.