Butternut-Kürbis-Ravioli mit Ahorn-Cremesauce
Willkommen in der herbstlichen Genusswelt, in der sich die Aromen von Butternut-Kürbis und die Süße von Ahornsirup vereinen! Diese Butternut-Kürbis-Ravioli mit Ahorn-Cremesauce sind ein Fest für die Sinne und eine wunderbare Möglichkeit, die saisonalen Köstlichkeiten zu nutzen.
Kochutensilien
- Topf zum Kochen des Kürbisses
- Pürierstab oder Mixer
- Schüssel zum Mischen der Füllung
- Teigrolle oder Pastamaschine
- Schaumlöffel
- Kochlöffel
- Großes Kochgeschirr
- Servierteller
Zutaten
Für die Ravioli
- 250 g Butternut-Kürbis geschält und gewürfelt
- 200 g Ricotta
- 100 g Parmesan gerieben
- 1 Stück Ei
- 1 TL Muskatnuss gerieben
- 300 g frischer Pasta-Teig (oder 400 g Mehl und 4 Eier für selbstgemachten Teig)
Für die Ahorn-Cremesauce
- 200 ml Sahne
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Schritt 1: Den Butternut-Kürbis in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für ca. 10-15 Minuten weich kochen. Nach dem Kochen abgießen und pürieren.
- Schritt 2: In einer Schüssel das Kürbispüree mit Ricotta, Parmesan, dem Ei, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer vermengen. Mische alles gut, bis eine homogene Füllung entsteht.
- Schritt 3: Wenn du frischen Pasta-Teig verwendest, rolle ihn dünn aus. Wenn du selbstgemachten Teig machst, vermische 400 g Mehl mit 4 Eiern und knete ihn gut durch, bis er geschmeidig ist.
- Schritt 4: Den ausgerollten Teig in gleich große Rechtecke schneiden. Auf eine Hälfte der Teigstücke kleine Portionen der Kürbisfüllung setzen. Die Ränder leicht mit Wasser bestreichen, die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder gut andrücken.
- Schritt 5: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli vorsichtig hineingeben. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, was etwa 3-4 Minuten dauert. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Schritt 6: Für die Sauce die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Ahornsirup und Dijon-Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lass die Sauce kurz köcheln, bis sie leicht andickt.
- Schritt 7: Die Ravioli auf Tellern anrichten, großzügig mit der Ahorn-Cremesauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.
Notizen
Die Ravioli können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren und bis zu 3 Monate lagern.